ZNAIKA 18.08.15
Самое время приготовить вкусный, ароматный сливовый пирог. Корж готовится из песочного теста и наполняется свежими сливами.
Продукты
Для теста:
Мука — 400 г
Соль — 0,5 ч. л.
Масло сливочное (резаное кубиками) — 180 г
Сахарная пудра — 2 ст. л.
Яичный желток — 1 шт.
Вода ледяная — 60 г
*
Для начинки:
Сахар коричневый — 70 г
Мука — 3 ст. л.
Корица молотая — 1 ч. л.
Сливы (резаные дольками) — 1 кг
Лимонный сок — 1 ст. л.
Масло сливочное (резаное мелкими кубиками) — 15 г
Яйцо (слегка взбитое) — 1 шт.
Сахар тростниковый для присыпки
Как приготовить сливовый пирог:
1. Приготовить тесто. В чашу кухонного процессора насыпать муку, соль и положить сливочное масло, измельчить до однородного крошкообразного состояния. Добавить сахарную пудру, еще раз хорошо перемешать.
2. В небольшой миске смешать яичный желток с водой и ввести эту смесь в чашу кухонного процессора, должно получиться однородное тесто. Разделить тесто на две равные части, сформировать в шары, а затем раздавить их и завернуть диски из теста в пищевую пленку, поместить в холодильник на 1 час.
3. Один диск теста достать из холодильника и раскатать на присыпанной мукой поверхности в круг толщиной примерно 3 мм. Застелить этим пластом теста круглую жаропрочную форму диаметром 23 см, хорошо распределить тесто по форме. Второй диск теста оставить в холодильнике еще на 30 минут.
4. Тем временем включить духовку для предварительного разогрева до 200 градусов.
5. Приготовить начинку для сливового пирога. В миске смешать муку, коричневый сахар и корицу. Добавить сливы и лимонный сок, хорошо перемешать. Выложить начинку в подготовленный корж, сверху выложить резаное кубиками сливочное масло.
6. Достать из холодильника вторую часть теста, раскатать в круг до толщины 1,5 см и нарезать полосками. Накрыть этими полосками сливы, образуя плетение-корзинку. Края теста придавить к коржу, а свисающее, лишнее тесто удалить. Смазать верхние полоски теста взбитым яйцом и поместить сливовый пирог в разогретую духовку на 40 минут. Подавать сливовый пирог горячим.