1 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Меню выживальщика: Курут

Меню Выживальщика: Гематоген

Немного истории. Наши древние предки не гнушались тем, чтобы испить свежей крови только что добытого животного. Некоторые кочевые народы до сих пор придерживаются этой традиции и даже поят свежей кровью животных своих детей. А украинская кровяная колбаса или польский кровяной суп – в этих блюдах кровь также выступает ключевым ингредиентом, только прошедшим термическую обработку. Люди издавна, еще до научных исследований, инстинктивно понимая целительные свойства этого продукта, активно употребляли его в пищу.

Когда человечество столкнулось с таким недугом, как анемия, поражавшим, как правило, жителей городов, страдающих от недостатка свежего воздуха и ведущих нездоровый образ жизни, медики вновь вспомнили о крови. Только побудить цивилизованного горожанина регулярно принимать кровяную микстуру оказалось невозможно и пришлось искать альтернативное решение. Так и появился на свет гематоген.

Изначально этот продукт был совершенно не таким, каким мы его знаем сегодня. Первый состав гематогена представлял собой смесь из бычьей крови и желтка куриного яйца. Вкус у него был ужасным, и долго храниться он не мог, но пользу для здоровья приносил ощутимую.

После из этой жидкости научились высушивать порошок, из которого уже можно было готовить лекарства разной формы.

Первый гематоген привычного нам вида появился в 1917 году, на заре зарождения фармацевтической промышленности. Спустя семь лет выпуск этого продукта стал массовым. Простой в изготовлении, дешевый и при этом вкусный и полезный, он быстро стал самым распространенным лекарством в СССР.

Что касается стран Европы, то впечатлительные европейцы по сей день не могут заставить себя употреблять продукт, изготовленный из крови животных. Похожее лекарство у них делают на основе печеночного белка свиней.

Шли годы, а вместе с ними менялся и состав гемоглобина. Если 60 лет назад этот продукт кроме сухой крови содержал незначительные количества витамина C и вспомогательных веществ в виде сахара, патоки или сгущенного молока, то в современном составе кровь сменил черный альбумин, и добавок стало намного больше.

Однако и в наши дни есть специалисты, утверждающие, что лечебные свойства гематогена основаны на эффекте плацебо, и что экспериментально его эффективность не доказана. А веганы кричат о том, что употреблять в пищу живую кровь – это варварство. Тем не менее на какую сторону встать по отношению к гематогену, решает каждый для себя сам.

Как сделать курт в домашних условиях из творога

Как сделать курт правильно, чтобы сохранить все питательные вещества, содержащиеся в этом лакомстве? Существует много рецептов приготовления блюда. Это связано с тем, что курт известен народам Центральной Азии с давних времен. Он спасал кочевников в длительных путешествиях от жажды и утолял чувство голода.

Как сделать курт в домашних условиях: особенности и ингредиенты

Курт, калорийность которого составляет 20 кКал на 100 г продукта, является питательным лакомством. Ценность заключается в том, что он богат белками — до 25%. Во время приготовления они расщепляются на аминокислоты и в процессе еды хорошо усваиваются организмом.

Читать еще:  Отдых без комаров – реальность?

В давние времена курт использовался кочевниками для пополнения организма питательными веществами и восстановления потраченной энергии во время длительных переходов. Кисломолочный продукт позволял утолить жажду и восстановить силы.

Чем полезен курт для современных людей, проживающих в больших городах? Он славится содержанием микроэлементов, которые важны для жизнедеятельности организма, не содержит консервантов и при длительном хранении не теряет полезных свойств. Курт незаменим во время длительных туристических походов и прогулок на свежем воздухе с детьми.

Для производства курта используют овечье, козье, коровье, кобылье молоко, а на западе Казахстана — верблюжье. Приготовленный в горах, высушенный на солнце, пропитанный свежим воздухом, курт передает натуральную национальную атмосферу.

Но это блюдо можно приготовить и в домашних условиях. Для этого потребуются такие ингредиенты:

  • молоко — 2 л;
  • натуральный йогурт — 60 мл;
  • соль — 3 ч. л.

Молоко и йогурт нужны, чтобы получить творог. Он является основной составляющей казахского национального блюда. Чтобы сэкономить время, возьмите для блюда 500 г готового творога.

Вместе с солью можно использовать любимые травы, чеснок, чтобы сделать вкус более ярким и пикантным.

Как сделать курт из творога: процесс приготовления

Как делают курт в домашних условиях? предлагаем попробовать простейший рецепт пошагово.

Готовьте основу для курта так:

  • Доведите до кипения молоко и дайте ему остыть.
  • Отлейте 300 мл теплой молочной жидкости в небольшую посуду. Добавьте к ней йогурт. Получившуюся смесь размешайте и перелейте обратно.
  • Укутайте емкость и оставьте ее в теплом месте сквашиваться на 12—14 часов.
  • Получившуюся творожную массу переложите в холщовый мешок или марлю, закрепите в подвешенном положении на сутки, чтобы стекла жидкость.

Творог, сделанный в домашних условиях, готов для использования в основном блюде. Следующие шаги выглядят так:

  • Посолите творожный продукт.
  • Хорошо перемешайте.
  • Из полученной массы скатайте шарики весом 15 г.
  • Разложите их на широком плоском деревянном блюде.
  • Чтобы избавиться от лишней влаги, накройте шарики чистой хлопчатобумажной тканью.
  • Блюдо оставьте на солнце в хорошо проветриваемом помещении на 3–5 суток. Периодически переворачивайте шарики.

В качестве альтернативы используют сушильные шкафы или духовки, в которых поддерживается температура 25°—28° C. Этот вариант равносилен сушке на солнце.

Любимое лакомство детей и взрослых популярно далеко за пределами Казахстана. Курт полезный и сытный. А новые рецепты приготовления национального блюда позволяют разнообразить и усовершенствовать его вкус.

Меню выживальщика: Курут

Для сушки наиболее пригодны поздние крахмалистые сорта картофеля. Количество отходов будет меньше, если использовать овальные или округлые клубни, с ровной поверхностью, тонкой кожицей и с глазками, неглубоко расположенными. Клубни должны быть свежими, без признаков плесени и гнили.

Картофель тщательно моют в холодной воде, меняя ее 2-3 раза, затем чистят ножом — ограничителем, вырезая глазки и негодные места. Чищеный картофель.до резки хранят в подсоленной холодной воде (на литр воды 4-5 граммов поваренной соли). Картофель режут соломкой длиной не более 5 сантиметров и толщиной и шириной 0,5 сантиметра. Мелкие клубни можно резать кружками или на дольки кружков. Хранят резаный картофель до сушки также в подсоленной воде, чтобы продукт не потемнел. Однако более 1-2 часов не следует держать в воде, гак как увеличатся потери растворимых веществ.

Читать еще:  Что делать, если вас похоронили заживо. Мифы и Реальность

Порцию резаного картофеля помещают в дуршлаг или в чистый марлевый мешочек и опускают в кипящую воду на 3-5 минут (предварительно в кипящую воду можно добавить поваренную соль из расчета на литр воды 4-5 граммов соли). После этого дуршлаг или мешочек с картофелем быстро опускают на 5-6 минут в холодную воду. С охлажденного картофеля дают стечь воде и выкладывают его ровным слоем в 2-2,5 сантиметра на сушильные сита; на квадратный метр сит следует помещать не более 4- 5 килограммов картофеля.

Сита устанавливают в верхний ярус сушилки, где не очень высокая температура, и окончательно досушивают в нижнем при температуре 80-85 градусов. В печах и духовках желательно сушить при температурах не более 75-80 градусов. Во время сушки картофель несколько раз ворошат. Продолжительность сушки 4-5 часов.

После сушки картофель охлаждают на ситах и складывают в деревянный ящик на 1-2 дня для выравнивания влажности.

Хранить сушеный продукт рекомендуется в стеклянных банках или жестяных коробках.

Выход сушеного картофеля в зависимости от размеров клубней и их качества составляет 15-20 процентов исходного сырья.

Галеты (hardtack), простой вариант:

2 чашки муки
1/2 ложки соли (по желанию)
1/2 ложки сахара (по желанию)
1/2 чашки воды
Смешайте муку, соль, сахар и воду. Руками или скалкой раскатайте до толщины 0,5 см, разрежьте на куски желаемого размера, наделайте отверстий, если хотите. Выпекайте 30 минут на противне (не смазанном) при 175 градусах по шкале Цельсия. Вполне вероятно, что без размачивания в жидкости полученный продукт сжевать не получится.

Злаковые (цельнозерновые) батончики, гранола.

Заранее нагрейте духовку до 180 градусов (по шкале Цельсия, по Фаренгейту — 350)

В одной миске тщательно смешайте следующее:
— 2 стакана овсяных хлопьев
— 1 стакан сухофруктов (например, изюма)
— 1 стакан семечек подсолнуха
— 1/2 стакана шоколадных драже
— 2 ложки (1 ложка = 70 мл, или 34 г) белков молочной сыворотки (протеиновая пищевая добавка, whey protein powder)

Во второй миске тщательно смешайте:
— 1/2 стакана мёда
— 1/2 стакана арахисового масла
— 2 яйца

Тщательно смешайте вместе содержимое двух мисок. Смажьте противень и выложите на него смесь. Оставьте на 10 минут. Поставьте в духовку и выпекайте 20 минут. Дайте остыть и нарежьте, как вам удобно. Продукт хранится не менее пары недель.

Как самостоятельно сделать уксус.

В тяжёлые времена могут помочь знания, как самому сделать тот или иной продукт. Вот нашёл такой рецепт уксуса. Сам не пробовал, пока. Размещаю в целях ознакомления и чтобы не потерять.

Может быть приготовлен из любых ягод, на которых уже были настояны наливки. Оставшиеся после наливок ягоды, помещают в стеклянную или фарфоровую посуду, обливают горячей водой и оставляют в таком виде на целые сутки. После этого ягоды выжимают ручным прессом в ту же воду, которая затем процеживается сквозь сито или холст. К полученной жидкости прибавляют белого меду в количестве 1 кг на 30 л и разливают в бутылки. Горлышки бутылей обертывают тряпочкой и ставят в теплое место на 1-1,5 месяца. По истечении этого времени получается прекрасный по качеству уксус.

Читать еще:  Как найти воду в лесу? Часть 2

В глиняный горшок или в деревянный бочонок накладываются разрезанные на части фрукты и различные отбросы фруктов, например кожица и вырезки семян из яблок, груш и т. п.; все это наливается кипятком настолько, чтобы вода покрывала в сосуде фрукты. Когда сосуд будет полон, то его устанавливают (прикрыв крышкою или холстиною) на печь. Спустя 1,5-2 месяца получится в сосуде уксус, его нужно лишь профильтровать сквозь слой толчёного березового угля.

5-6 бутылок испортившегося кислого вина слить в бочонок, налить 1 ведро холодной кипяченой воды, прибавить 800 г сахара или меда, 10-12 г винного камня (кристаллический осадок, выпадающий при производстве вина при спиртовом брожении, выдержке и обработке.), поставить в тёплом месте, не закупоривая, а прикрыв бочонок полотном. Через два месяца уксус будет готов.

На 800г яблок- 1л воды, 150

200г меда или сахара, 10г дрожжей или 20г сухого ржаного хлеба. Яблоки вымыть, удалить гнилые и червивые части и натереть на крупной терке вместе с сердцевиной. В яблочную кашицу влить теплую кипяченую воду, прибавить мед или сахар и для ускорения брожения – дрожжи или сухой ржаной хлеб. В процессе приготовления уксуса яблочный сок разводится почти в два раза, вследствие чего количество калия в нем уменьшается. Поэтому рекомендуется добавлять в уксус не сахар, а мед, который восстанавливает дефицит калия.

В яблоки сладких сортов нужно добавлять 50г сахара или меда (на 800г яблок), в кислые яблоки – 100г. Получившуюся массу вылить в сосуд с широким горлом – чем больше поверхность касания жидкости с воздухом, тем быстрее пойдет брожение. Масса должна быть ниже верха сосуда на 7

9см, так как она при брожении будет увеличиваться и может переливаться через край.

Сосуд должен быть стеклянным, деревянным или глиняным. Открытый сосуд с со смесью поставить в тёмное тёплое место на 10 дней, 2

3 раза в день перемешивая кашицу деревянной ложкой. Через 10 дней яблочную массу отжать через марлю в несколько слоёв или через плотную х/б ткань. Лучше яблочную массу отжимать не всю сразу, а частями. На каждый литр получившегося сока добавить 50

100г сахара или меда и опять перелить в сосуд с широким горлом. Сосуд завязать марлей и поставить в тёплое тёмное место еще на 40

60 дней. Брожение закончено, когда жидкость перестанет бурлить, посветлеет и перестанет быть мутной. Наверху уксуса может образовываться толстая беловатая пенистая пленка, которую называют уксусной маткой или пленкой дрожжеподобных грибков. Лечебные свойства этой пленки в три раза превышают лечебные свойства самого яблочного уксуса.

Готовый уксус разлить по бутылкам, закупорить прокипяченными пробками. Хранить в тёмном прохладном месте, при t=6

8°С. В бутылках с яблочным уксусом через несколько месяцев может образоваться осадок – рыжеватые хлопья.

Ссылка на основную публикацию
Статьи c упоминанием слов:
Adblock
detector